In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts verwandelte sich Jerez in die Hauptstadt des Weines in der Welt. 1835 legte Manuel Mª González Angel sein Erspartes zusammen und gründete eine kleine Bodega und in nur 20 Jahren wurde GONZALEZ BYASS zur ersten Bodega, die Sherry exportierte.Er erbaute seine ersten großen Winzerhöfe: Constancia, Apóstoles und die Cuadrada und bereits in der Mitte des Jahrhunderts La Concha, die von Eiffel entwickelt wurde und die von Lepante.
Als er im Jahr 1887 starb, hinterließ er nicht nur ein florierendes Geschäft, sondern einen einzigartigen monumentalen Komplex.